延續胡同燒肉的精神與理念，堅持做對的事，嚴選最好的食材，提供給客人最好吃的菜色。不論在菜色上或是服務上，用心做好每個細節，並提供舒適的用餐環境，讓每位客人獲得更不一樣、更滿意的用餐經驗。

由社長坂井康人在2001年創立，憑藉著創業以來，對於食材與料理的堅持，連續七年，獲得米其林一星的殊榮，在2017年四月，透過台灣的橘焱國際餐飲集團引進，技術合作開立了 " 台北鳥喜 produced by TORIKI "，讓台灣的饕客們，能夠有機會品嘗這絕佳的好味道。

用甜蝦頭慢火熬製的湯底，湯頭充滿獨特的鮮甜，再搭配細心製作的蝦粉與麵酥，帶給大家不同於以往的日式拉麵體驗。秉持著努力及熱情的的態度，帶著感謝的心迎接每一位客人。

於2019年正式與大家見面的全新品牌「胡董牛麵所」，以初心烹調在地美味牛肉麵，透過精選與胡同燒肉相同等級牛肉為食材，湯頭採以大量蔬果與牛腱、牛肋條部位慢火熬煮。初次參賽即以『胡董招牌清燉牛肉麵』榮獲 2020「臺北市牛肉麵饕味國際大比拚」亞軍佳績；2022年再次參加「臺北市牛肉麵國際大賞 鮮食組-番茄組」獲得 銅牌佳績。

嚴選近江牛、飛驒牛、宮崎牛等日本各地銘柄和牛，由職人專業拆解多款經典、稀少部位，搭配台灣本地精品肉舖品牌「肉 RÒU by T-HAM」的頂級火腿、紐西蘭鹿肉、帶骨戰斧牛排等食材，透過最傳統炭火燒肉手法，提供全台雙人燒肉套餐罕見的二次盛合，共8款部位＋澳和牛舌的超值肉量饗宴，讓喜愛和牛的饕客味蕾受到最直接的和牛重擊！

「うなぎ四代目菊かわ」是已有90年歷史的日本鰻魚老店，正因為有了這些年的經驗及對於鰻魚挑選的眼力，才能夠做到對食材徹底的講究，我們不允許有任何妥協，堅持為顧客提供最美味的鰻魚料理現場烤制【勝負一本鰻】。

開丼以日式燒肉為核心，不斷結合東西方料理手法創新口味！ 標語「ひとりでもいただきます」意思是「一個人也要好好開動!」 獨創一人燒肉的美味金三角，強化「燒肉vs丼飯」的商品體驗，期望全世界的每一個人，都能以合理的價格，吃到各種美味的燒肉料理，並對桌上的美食心存感激，充滿期待的大口享用！

首店插旗台北松江南京商圈，主打日式漢堡排定食，其中包括「日本A5和牛漢堡排」、「金璟雞漢堡排」、「晶鑽豬漢堡排」等精心研發的美味選擇。秉持著高品質食材的理念，致力於提供優質肉品，並以較親民價格讓每位饕客們都能品嚐到高水準的漢堡排美味。