身為橘焱胡同餐飲集團的經營者，董事長吳念忠在意的不僅僅只是食物的味道，有溫度的、能讓客人感受到溫暖貼心的餐廳，才是品牌的長久經營之道。好的食材只要肯花錢就買得到，但是細緻的服務卻不是每一家店都做得到，因此多年來胡同燒肉都堅持烤網烤過一次就必須更換，這樣才能維持每一道食材的好味道。
橘焱胡同集團於2009年投入數千萬打造高規格中央廚房，恆溫15度的低溫處理及保存食材的廠房內，數十位資歷精深的肉品修清師傅，將肉品筋膜全部剔除後再進行切片塊，在耗損率將近5成的情況下，我們仍堅持提供最頂級的肉品。
每一間胡同燒肉所使用的食材，都是由中央廚房當天準備，再由專車配送至各分店，從食材的處理到店面環境，一層層嚴格把關，就是為了讓每一位客人都能吃得安心又健康。
橘焱胡同集團對食材的品質永遠不妥協，且會持續努力提升更高規格的服務。嚴格執行食材的溯源管理及重複檢驗，堅持把最新鮮美味又安全的食材提供給顧客。
堅持－堅持做對的事，堅持用最好的食材，提供給客人最好吃的菜色。 用心－不論在菜色上或是服務上，用心做好每個細節，提供舒適的用餐環境，讓客人吃得開心。
-上海芮欧店-
-上海外滩店-
-南京华灯坊店-
-广州国金天地店-
-厦门骏豪店-
-徐州彭城大院店-
-合肥银泰中心店-
於2009年耗資數千萬打造的100坪中央廚房，從牆壁到天花板皆為不易卡汙的不鏽鋼，恆溫15度的低溫處理及保存食材的廠房內，擁有數十位資歷精深的肉品修清師傅，將肉品筋膜全部剔除後再進行切片塊，在耗損率將近5成的情況下，我們仍堅持提供最頂級的肉品。 每一間胡同燒肉所使用的食材，都是由中央廚房當天準備，再由專車配送至各分店，從食材的處理到店面環境，一層層嚴格把關，就是為了讓每一位客人都能吃得安心又健康。
胡同是一個充滿愛的大家庭，進了胡同門就是一家人。在胡同這個大家庭中，『微笑』是我們的打招呼方式，『熱心』是我們的待人處事，『細心』是我們的工作堅持，除了帶給每位客人有回家用餐的親切感以外，更讓所有在胡同裡上班的伙伴們彼此關心、互相扶持，每個人都是像家人一樣重要的存在。由一個個來自不同崗位、像家人一樣重要的人所組成的『胡同』，它不只是一個品牌，它也是大家最好、最溫暖的避風港。
「堅持、用心、熱情、創新，是胡同想傳達給所有人的理念。」 在『良心』與『幸福』的精神下，讓胡同成為一個永續經營的百年企業。在胡同，每一件東西背後都有著其存在的意義與故事，用堅持、用心、熱情、創新這四大理念，不畏風雨和挫折，勇敢去夢、勇於嘗試、勇於負責、勇於改正，一步步地努力把目標實現。
橘焱胡同集團旗下共有十個品牌：胡同燒肉、一幻拉麵、台北鳥喜、胡董牛麵所、胡同裏燒肉、一牛樂、うなぎ四代目菊かわ、焱の挽肉、開丼 燒肉VS丼飯、唬唬鐵板廚房，將持續拓展事業版圖，把橘焱胡同所堅持的美味帶到全世界。
